L’eau n’est pas cet élément qui s’écoule de la source d’un ruisseau au robinet d’une fontaine. L’eau et les rivières qu’elle façonne sont avant tout le support d’une vie riche et variée, mais généralement ignorée et dont on ne connaît que quelques poissons réputés pour leurs qualités culinaires. Ils ne doivent cependant vivre qu’à la présence d’une faune et d’une flore plus discrète mais qui compose les menus incontournables de la gent piscicole.